2,锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。 3,用漏勺将面条捞起,用筷子压在上面固定住面条,另一只手握牢勺柄,用力甩干面条的水分。 4,将面条盛入盘中,倒入香油拌匀,使面条互相不粘连。 5,加入所有调料,拌匀即可。吃的时候可以配上一碗汤。 是四川宜宾的传统小吃,因为油重无水,引火即燃,故名燃面。 关于熟油辣椒的做法: 1,将辣椒面(辣椒面最好选用比较粗的那种)和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中,由于辣椒面受热会沸腾,所以容器要足够大; 2,锅中倒入适量油(油和辣椒面的比例是4:1左右),凉油时放入几粒大料; 3,待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料不要; 4,待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。 |
Copyright © 2010-2023 重庆鲜面条网(cqxmt.com) All Rights Reserved. 营业执照
ICP备案号:渝ICP备13008162号-7