2，锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。 3，用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。  4，将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。  5，加入所有调料，拌匀即可。吃的时候可以配上一碗汤。  是四川宜宾的传统小吃，因为油重无水，引火即燃，故名燃面。 关于熟油辣椒的做法: 1，将辣椒面（辣椒面最好选用比较粗的那种）和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大； 2，锅中倒入适量油（油和辣椒面的比例是4：1左右），凉油时放入几粒大料； 3，待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料不要； 4，待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。 |
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