| 原料：面条200克；牛腩200克；油菜50克；酸菜10克；红辣椒1个；洋葱35克；生姜1小块；大蒜6瓣 调料：卤包1个(大料、桂皮)；酱油1大匙(30克)；辣豆瓣酱2大匙(60克)；白糖2小匙(6克)；味精1小匙(3克) 做法： 1.牛腩洗净切块，放入沸水中氽烫约10 分钟，捞出洗净；酸菜洗净切丝放入油锅中炒，加入少许白糖;生姜洗净切丝；大蒜洗净切末；红辣椒、洋葱洗净切丝; 2.烧热油锅，爆香大蒜、生姜以及红辣椒后，加入辣豆瓣酱、酱油略炒，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，加一大碗清水，放入卤包及其他调味料，烧开后改小火煮1 小时; 3.把面条煮熟，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中，加入牛腩肉汤，放入酸菜丝即可。 特性：香辣可口，爽滑鲜嫩。 提示：煮牛腩时为了让牛腩烂得更快，可放一个山楂进去同煮。 |
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